在CentOS云服务器上卸载MySQL数据库是一个需要谨慎操作的过程，以下是详细的步骤：

1、停止MySQL服务：

在进行任何卸载操作之前，需要先停止MySQL服务。

systemctl stop mysqld

或者使用旧式的服务管理命令：

service mysqld stop

2、确认服务已停止：

systemctl status mysqld

如果服务已停止，你将不会看到任何运行中的服务信息。

3、卸载MySQL软件包：

使用yum命令来卸载MySQL软件包：

yum remove mysql mysql-server

如果系统中安装了其他MySQL相关的包，如mysql-devel或mysql-libs，也应当一并卸载：

yum remove mysql-devel mysql-libs

如果使用yum无法完全卸载，可以尝试使用rpm来卸载：

rpm -qa | grep -i mysql | xargs rpm -e --nodeps

这将卸载所有与MySQL相关的rpm包。

4、删除MySQL数据目录：

默认情况下，MySQL的数据目录位于/var/lib/mysql。删除这个目录将移除所有MySQL数据：rm -rf /var/lib/mysql

请注意，这个操作将删除所有MySQL数据库文件，因此请确保你已经备份了所有重要数据。

5、删除MySQL配置文件：

MySQL的配置文件通常位于/etc/my.cnf。删除这个文件：rm -f /etc/my.cnf

如果有其他的配置文件或包含my.cnf的目录，也应当一并删除。

6、删除MySQL用户和组：

MySQL安装过程中可能会创建特定的用户和组（如mysql）。如果需要，可以删除这些用户和组：

userdel -r mysql

groupdel mysql

这将删除MySQL用户及其家目录，以及相关的组。

7、清理残留文件：

使用find命令查找并删除任何残留的MySQL文件：

find / -name mysql

find / -name my.cnf

对于找到的每个文件，根据需要删除它们。

检查是否还有残留的MySQL服务：

使用chkconfig或systemctl命令检查是否还有残留的MySQL服务：

chkconfig --list | grep mysql

systemctl list-units --type=service | grep mysql

如果发现有残留的服务，可以使用以下命令删除：

chkconfig --del mysqld

systemctl disable mysqld

然后重新加载系统服务：

systemctl daemon-reload

或者使用旧式的服务管理命令：

chkconfig --del mysql

8、验证卸载结果：

再次使用rpm命令检查系统中是否还有MySQL相关的rpm包：

rpm -qa | grep -i mysql

如果没有输出，说明MySQL已经被彻底卸载。

以上这些步骤将完全卸载MySQL，包括所有数据和配置文件。如果你希望保留这些文件，请在执行卸载操作之前进行备份。