独立存储设备与服务器存储在成本上的主要差异体现在以下几个方面：

1、初始投资：独立存储设备通常需要一次性购买硬件设备，包括存储设备本身、可能的网络设备等，这会产生较大的初始投资。而服务器存储作为服务器的一部分，其成本已包含在服务器的购买成本中。

2、运营成本：独立存储设备的运营成本可能较低，因为它们通常由专业的服务提供商负责基础设施的维护和管理，用户只需支付服务费用。相比之下，服务器存储需要企业自己承担电力、维护、升级等运营成本。

3、扩展成本：服务器存储在扩展存储容量或增加计算能力时，可能需要再次购买硬件设备，成本较高。而独立存储设备可以根据业务需求灵活调整资源配置，扩展成本较低。

4、技术成本：独立存储设备可能需要更强的技术能力和运维能力，对于需要特定技术支持的场景，这可能会增加额外的成本。

5、维保成本：传统存储设备在质保期结束后，维保费用通常非常高昂，而分布式存储由于采用通用服务器，维保费用和服务器一致，更可通过更换服务器硬件提升产品的使用周期。

6、资金利用率：独立存储设备由于其强大的扩展能力，可以让用户做到按需投资，将有限的IT预算用于关键的业务，提高资金利用率。

7、能源消耗：云服务器集中管理和调度资源，能效高，能源消耗较低；而物理服务器需要消耗大量电力进行冷却等运维工作，能源消耗较高。

8、备份与恢复：云服务器可实现数据备份和恢复自动化，降低了企业运营风险；而物理服务器需要手动备份和恢复数据，效率较低且容易出错。

9、性能与价格：在分布式存储达到一定规模时，性能会超过传统的SAN、NAS，且成本较低，因为它们只需要IP网络和X86服务器加内置硬盘就可以组建起来。

10、供应链和市场竞争：存储设备的供应链和市场竞争对价格也有一定的影响。存储设备中使用的一些关键组件可能由少数几家供应商提供，这会导致供应链的垄断情况，进而推高成本。

综上所述，独立存储设备与服务器存储在成本上的差异主要体现在初始投资、运营成本、扩展成本、技术成本、维保成本、资金利用率、能源消耗、备份与恢复以及性能与价格等方面。企业在选择时应根据自身业务需求和成本预算进行综合考量。