选择香港云服务器时，峰值带宽是一个重要的性能指标，但并不是越大越好。峰值带宽决定了服务器在网络传输中的最高速度，对于需要处理大量数据或高流量的网站来说，较高的带宽可以提供更好的访问体验。然而，选择带宽时还需要考虑以下几个因素：

1、成本效益：较高的带宽通常意味着更高的成本。用户应根据自己的业务需求和预算来选择合适的带宽，避免不必要的开支。

2、流量需求：如果业务主要面向本地用户或流量需求不大，可能不需要过高的带宽。相反，如果业务需要处理大量的数据传输或有高流量需求，选择更高的带宽可能更合适。

3、流量限制：有些云服务提供商可能会对带宽使用设置上限，即使峰值带宽很高，实际可用的带宽也可能受到限制。

4、网络稳定性和质量：除了带宽大小，网络的稳定性和质量也是非常重要的。选择有良好网络基础设施和服务质量的云服务提供商可以确保更好的用户体验。

综上所述，选择香港云服务器时，应根据实际业务需求、成本效益、流量需求以及网络稳定性和质量来决定是否需要更大的峰值带宽。